刘科元西点
蛋糕培训学校（
www.lkyysdg.com ）讯：生日蛋糕艺术装饰源自于国外，它是西方饮食文化中一个重点，它在东方的在改革开放之后，我国人们在好奇心的驱使下，慢慢的开始去了解，接触这种“洋产品”。继而报纸，新闻媒体文章大量地宣传蛋糕的各种优越性和对人体健康的益处，在人们物质生活日益提高的情况下，每个人都不同程度地认可了它。可是人们不禁会在问这些外来的产品，近几年怎么你们把它叫成了中国艺术蛋糕呢？不了解的人们只是买蛋糕吃，他们并未曾细心观察和了解蛋糕品种的变化，中国艺术蛋糕的创立是耗费了同行业成千上万裱花师们，通过十几年来执着的追求和不断的创新，把一个单纯吃的蛋糕提高到了艺术的品位上，以至后来者居上，使现在的中国艺术蛋糕已能与国外各同行制作的蛋糕抗衡，并完全超越了他们。
十几年来，西洋蛋糕仍然占据国内的大部分市场，为让中国艺术蛋糕打入国际市场，具有一定的竟争力，许许多多的中国蛋糕裱花师傅为之付出了巨大的心血，他们时刻在审视着市场，时刻在提高自己的制作水平与审美观，中国蛋糕艺术裱花不属于某个人，也不属于任何团体，它属于为之付出努力和心血的每一个中国蛋糕师傅。中国艺术蛋糕灵感也与蛋糕师的心灵共通，共融。裱花艺术需要的是研究、创意和创新，这些都是我多年来在裱花制作方法上一直努力挖掘的目标。
谈到创意，深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校我本人出于我对中国艺术传统文化的热爱，并不断尝试把富有中国传统的人情韵味融入到蛋糕中去，其做法很多都简单而又快捷，又不乏艺术的灵性。对于技术的创意、创新，我个人认为只要敢想、敢试、敢做，成功也只是几步之遥。随着我国烘焙业的迅速崛起，裱花技术的推广与应用，蛋糕艺术的发展逐渐形成了我国烘焙业有史以来独具特色的商业风景线。裱花师以其精湛的技艺，丰富的想像力和学识，展示了裱花技术所特有的艺术魅力。由于时代变迁，生产技术进步，消费观念转变，对于裱花技术的要求也不断提高。顺应消费心理，把握时代脉搏，迎合潮流节拍，创造富有艺术生命的裱花作品，一直是裱花师们向往和追求的目标，这就要求裱花师不仅要具有一定的操作技艺，同时要具备较高的创意思维能力及有效的设计表现手法，这样才能成为无愧于时代的优秀裱花师。
在艺术裱花的生涯中，深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校我以十多年的亲身经历，接触过形形色色的裱花师傅，很多师傅人认为裱花技术是一种个人天赋，不是勤学苦练练出来的。这一观点上我个人是非常不赞同的。“笨鸟先飞早入林”。制作者自身裱制艺术蛋糕时即要动手，更要动脑，在虚心学习他人的同时，自己要苦心琢磨，找到感觉。扎实的基本功和个人的努力，都是在后天进行的。事实上只要得到正确的方法，得到了正确的引导，很多人都能成为一位技术出色的裱花师。很多裱花师总是想不努力、不训练、不去去学习，总是自以为是，这样的话技术是很难提高的，因为他总是想走捷径，却忽视了自己的动手能力，对于蛋糕裱花艺术的技术，我认为只有长时间的刻苦训练和认真学习，学习所有有关艺术食品方面的知识，和做别的技术一样，把他当作自己生命的一部分，就没有做不好的，技术的秘密是努力思考及刻苦换来的，只要你将他化解为一串简单而富有逻辑性的步骤，是很容易制作的，如果有一天你对裱花艺术能像本届的世界杯球迷一样热情的话，那就没有什么创意不出来的作品了。
全心全意的投入到制作和创意中去，是不断提高技术的根本所在。但它作为一门艺术，并非单纯的作为一种技术而存在。这就要求一名优秀的裱花师其自身的综合素质必须具有较高文化修养、心理素质、审美观念及对审美观念的资深的理解程度等等。对蛋糕裱花艺术要有特殊理解，以及对主题的准确把握，。蛋糕裱花艺术不同于其他艺术，它必须使用可食性的专业原料，必须明确主题，必须使用蛋糕工艺中的装饰手法，让消费者感觉到这是一件蛋糕工艺品，而非其他在发挥想象或仿真的同时使其具备蛋糕本身的特点，而不是一件复制品或单纯的模型。艺术蛋糕是烘焙行业中非常重要的一部分，它推动了蛋糕行业的发展，是观察蛋糕行业的窗口，容易被大众接受和喜爱，也似乎成了衡量裱花师水平高低的法码。我深圳市刘科元艺术蛋糕研究发展中心诚心希望同行业者共同的提高，得到艺术裱花中新的境界。
来源：刘科元西点蛋糕
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