淘乐思中央厨房汪厨师长讲述食品安全保障那些事……

  如果要对一家幼儿园的综合实力打分，除了园所环境、师资力量、教学理念、配套设施之外，还有一项内容是不可忽略的，那就是孩子的“餐食”。没错，吃饭这件事对于幼儿园的孩子们来说，实在是太重要了。相信很多家长在选择幼儿园的时候，也都会把“餐食水平”纳入必须考量的因素。

  幼儿园的孩子正处在长身体的重要阶段，安全、健康、营养丰富的餐食直接关系到孩子的发育成长和身心健康。我们知道，孩子入园后，基本上每天2-3餐都要在幼儿园吃，一年算下来，在幼儿园吃饭的次数要远远超过在家里面。

  孩子吃得饱、吃得好，身体才能健康的成长，家长才能放心。孩子在上幼儿园时期，正是学会独立吃饭的关键时期，高品质的餐食、均衡的营养搭配和用心的食材制作，对孩子养成良好的用餐习惯会大有帮助。所以，绝大部分幼儿园都会在儿童餐食方面下足了功夫。

  那么，怎么才能了解一家幼儿园餐食水平如何呢？除了口碑相传之外，还有权威评测机构会对幼儿园的厨房进行评测，评测结果便可以作为衡量该幼儿园餐食水平的重要依据。

  近日，淘乐思幼儿园中央厨房总厨汪水清先生受通州区食药局邀请，面向通州区所有学校，进行了学校食品安全管理知识培训，并分享了淘乐思中央厨房的先进管理理念。

  汪水清厨师长（右）

  汪水清

  淘乐思中央厨房第一人，国家特一级厨师，高级营养师，通州美食协会会员。从业26年，擅长婴幼儿、中老年营养餐研制，曾主编《中国人民解放军国家级干部营养餐汇编》、《淘乐思婴幼儿营养食谱》。

  淘乐思幼儿园，是北京通州区食品药品监督管理局认证的A级用餐单位，并且通过了ISO22000食品安全管理体系认证，这就足见这家幼儿园超凡的“伙食功夫”。

  ISO22000认证重点考察的是厨房的操作流程、操作环境等，以充分保证餐食安全。一般来说，ISO22000认证通常都是针对高级酒店评测的，对幼儿园的厨房进行这一检测可是为数不多的。这也足以证明，淘乐思幼儿园的厨房水准可以媲美高级酒店。

  营养师定制营养食谱

  给孩子们搭配营养食谱的学问可是相当大的。一方面要充分考虑孩子身体成长所必须的营养元素，要做到科学均衡搭配，保持种类多样性，保障营养的同时也有利于预防孩子挑食。另一方面，还需要充分考虑孩子的用餐特点，在餐食设计上要尽量刺激孩子们的食欲，并且尽量能让孩子们方便用餐。比如，孩子们喜欢颜色鲜亮的食物，喜欢刀工精湛的食物，这些都是要考虑进来的。

  淘乐思每日的餐谱，是根据《1—6岁儿童每日膳食中营养素参考摄入量》，结合季节特点，并通过专业软件进行营养分析计算制定而成的带量食谱，能够基本满足孩子每日营养素摄入量。

  除了每周更换丰富多样的食谱外，淘乐思还会根据季节和大气环境变化在食谱上进行调整，比如遇到了雾霾天气，会以木耳、百合、山药等有清肺效果食材加入食谱。而且营养师还会为家长们做一些保健知识的讲解，中央厨房的厨师长也会和家长们沟通交流并开展家长品餐会，诸多措施，都是为了给孩子们带来营养均衡又美味的餐食。

  要为数千名孩子制作出丰富多样、营养美味的餐食，高水准的中央厨房绝对是必须的。而淘乐思的中央厨房，不仅赢得了广大家长们的点赞，还赢得了权威检测机构的好评。

  “民以食为天，厨以技为先”，汪厨说，淘乐思将园所食品安全监管作为全局工作的重中之重，多措并举，常抓不懈，全力保障园所的食品安全，为广大师生营造良好的学习生活环境。正因为孩子还不能对我们的产品进行完整的阐述，评论，所以幼儿园厨房必须在自我监督、自我约束、自我评价、科学管理、严格操作的前提下为幼儿园孩子提供“安全”“卫生”“美味”“营养”的食品。

  在食品加工方面，淘乐思有着严格的标准化操作要求，如：蔬菜切配前需充分浸泡清洗；禽蛋类在使用前对外壳清洗，必要时进行消毒处理；肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分专用区域清洗；烧煮或配料前严格检查待烧煮食品的卫生质量；烧煮菜品中心温度不低于70度……诸如此类的细节管理上还有很多，也正因为如此，淘乐思中央厨房得到了家长以及认证机构的一致认可。

  从厨师的角度来说，高端大气、整洁明亮的厨房环境，无疑也会营造出烹饪食材的快乐心情。正所谓，三分食材，七分心意，既有丰富多样的好食材，又有了满满的制作心意，淘乐思幼儿园源源不断的推出优质餐食，实现为孩子们健康筑基的同时，并赢得社会各界的交口称赞也就顺理成章了！

  淘乐思餐饮部全体员工会一如既往的用责任和爱心捍卫幼儿园的食品质量和食品安全。淘乐思会持续努力，为孩子的美好的未来打下坚实的基础！